Aujourd’hui, chez Les Soiffards, en tant que marseillais, on te partage un pastis qui nous fait kiffer depuis maintenant plusieurs années. Histoire de bien commencer le week-end !
Pastis – Marseille – 50€
Pastis Château des Creissauds
Les pastis du Château des Creissauds est le seul pastis millésimé au monde ! Élaboré au cœur de la Provence, à Aubagne (#Marcel Pagnol), ce pastis est fait à partir de plantes fraîches cultivées directement sur le domaine. Elles sont récoltées entre mai et septembre puis mises en macération immédiatement (histoire de garder toute leur fraicheur). Chaque plante est macérée séparément dans de l’alcool surfin pendant plusieurs semaines avant d’être assemblées, puis élevées en foudre de bois durant 6 à 10 mois.
Du coup, comme un grand vin, chaque millésime du Pastis Château des Creissauds reflète vraiment les caractères d’une année influencées par le climat. Et c’est vraiment ça qui est dingue, car chaque année, c’est très très bon, mais différent… !
En bouche, c’est toujours complexe avec des notes herbacées et anisées. Avec une fraîcheur et une finale persistante. Tu peux l’allonger à l’eau (comme un pastis normal), mais tu peux aussi le boire sec comme un rhum ou un whisky (on le préfère presque comme ça). Bref, un pastis à goûter au moins une fois dans sa vie !
Guillaume Ferroni, c’est qui ?
Guillaume (qui est le frère de Nicole Ferroni que tu connais peut-être) a fondé la Maison Ferroni en 2011. Depuis, c’est un peu le boss des spiritueux artisanaux à Marseille. Rhum, Gin, Pastis, Whisky, Vodka, Liqueur… Honnêtement, tout est bon et à un prix assez correct pour la qualité. On n’a clairement jamais été déçu (notamment de ces Rhums)… !
