Imaginez : Paris, 1915. La Première Guerre mondiale fait rage, mais dans les arrières-salles feutrées du Harry’s New York Bar, on trinque encore à la vie. C’est là que naît le French 75. D’ailleurs, son nom ne vient pas de n’importe où, il fait référence au canon de 75 mm utilisé par l’armée française, réputé pour sa puissance… un peu comme le mélange explosif de gin et de champagne contenu dans ce verre raffiné (c’est l’idée de ce cocktail au gin !).
Apprécié pour son équilibre entre la fraîcheur, l’acidité et l’élégance, ce cocktail traverse les décennies avec panache. Des Années folles aux soirées branchées d’aujourd’hui, le French 75 reste un emblème du savoir-vivre à la française !
La recette du French 75
Temps de préparation : 5 minutes
Niveau de difficulté : Très Facile
Parfait pour épater vos invités sans vous enfermer derrière un bar pendant des heures. C’est un cocktail de l’instant, à servir frais, dans l’élan d’une conversation animée.
Le matériel nécessaire
Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir sous la main un petit attirail de mixologue :
- Un shaker : pour bien mélanger les ingrédients de base et leur donner un joli coup de frais.
- Une passoire fine : pour filtrer les glaçons et obtenir une texture lisse (idéal pour éviter les éclats de glace dans la flûte).
- Un doseur (jigger) : pour respecter les proportions.
- Une flûte à champagne : ou un joli verre à pied. L’important, c’est que la boisson puisse exprimer ses bulles avec élégance.
- Un zesteur ou un couteau fin : pour créer une spirale de citron digne des plus beaux palaces.
Les ingrédients
Pour un verre, prévoyez :
- 4 cl de gin : Un gin floral ou d’agrumes fonctionne à merveille. Le London Dry est un classique sûr, mais un gin plus aromatique peut apporter de la personnalité.
- 2 cl de jus de citron jaune frais : Pas de jus en bouteille, ici on veut l’acidité franche, vive, qui réveille le palais.
- 2 cl de sirop de sucre : ou 1 cuillère à soupe de sucre liquide. À ajuster selon vos goûts.
- 6 à 8 cl de champagne brut : Un bon crémant peut aussi faire l’affaire.
- Des glaçons : Pour shaker, pas pour servir.
- Un zeste de citron : Pour le twist final, visuel et aromatique.
La recette du cocktail French 75 :
Étape 1 : Rafraîchissez votre flûte
Placez-la quelques minutes au congélateur ou remplissez-la de glaçons. Ce détail fait toute la différence : un verre froid garde les bulles plus longtemps.
Étape 2 : Shakez les ingrédients de base
Dans un shaker rempli de glaçons, versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre. Fermez, et secouez vigoureusement pendant 10 à 15 secondes. Le but ? Rafraîchir sans diluer.
Étape 3 : Filtrez dans la flûte
Retirez les glaçons de votre verre refroidi. Versez le contenu du shaker à travers une passoire fine pour éviter les impuretés.
Étape 4 : Complétez au champagne
Ajoutez doucement le champagne pour préserver l’effervescence. Versez en biais, le long de la paroi du verre.
Étape 5 : Sublimez
Prélevez un zeste de citron, puis déposez-le en spirale sur le rebord ou dans le verre. Et voilà !
Le conseil du mixologue
Le French 75 est un cocktail à double tranchant : subtil mais puissant. Mon astuce ? Jouez sur la qualité du gin. Un gin trop agressif peut dominer le cocktail, un gin trop timide se fera écraser par le champagne. Cherchez l’équilibre. Un gin floral comme un gin de Provence se marie parfaitement. Pour le Champagne, il faut un Champagne brut, car la sucrosité casse tout le punch de ce cokctail. Et surtout, servez-le aussitôt préparé. Le French 75 n’attend pas, il se savoure dans la fraîcheur de l’instant !
Petit bonus : si vous le servez lors d’un brunch ou d’un mariage, pensez à proposer une version twistée avec une touche de fleur d’oranger ou quelques gouttes de bitters aromatiques à la lavande. C’est délicat, c’est inattendu, et c’est très bon !
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